Воспаление стало часто употребляемым словом в последнее время. Острое воспаление — это нормальная защитная реакция организма, и проходит оно естественным путем. Оно играет важную роль в исцелении и восстановлении тканей. А вот хроническое воспаление — последствие стрессов, таких как неправильный рацион, инфекции, нездоровый образ жизни и другие факторы, — вызывает множество проблем со здоровьем.

Хроническое воспаление является основной причиной многих серьезных заболеваний, например, болезней сердца, сахарного диабета II типа, аутоиммунных заболеваний, болезни Альцгеймера, а также болей и дискомфорта, преждевременного старения.

Причины хронического воспаления разнообразны, назову некоторые факторы: избыточный вес, курение, сидячий образ жизни, стресс, загрязнение окружающей среды, недостаток сна и вредные продукты питания.

Очень важно включать в рацион продукты, которые содержат природные питательные вещества, уменьшающие воспаление, не забывая при этом избегать пищи, напитков и факторов образа жизни, которые провоцируют воспаление в организме.

Для отличного здоровья и хорошего самочувствия важно стараться придерживаться диеты, основанной на растительных продуктах и богатой антиоксидантами. При этом необходимо снижать потребление «пустых» болезнетворных калорий. Конечно, можно иногда себя побаловать, просто нужно знать меру. Вот те продукты, которые вызывают воспаление в организме.

Добавленный сахар

Добавленный сахар (например, в промышленно обработанных продуктах) стимулирует высвобождение воспалительных цитокинов. Кроме того, он усиливает выработку «топлива» для производства конечных продуктов гликозилирования — особого способа присоединения углеводной молекулы к белку. Все это провоцирует воспаление. Важно знать, как выглядит сахар в списке ингредиентов. Часто он обозначен как сахароза, фруктоза, декстроза, солод, сахарная свекла, тростниковый сок, декстрин, кукурузный сироп и мальтодекстрин. Всего этого следует избегать.

Рафинированные углеводы

Белая очищенная мука, белый рис и продукты из них приготовленные оказывают быстрое негативное влияние на уровень сахара в крови и известны своими воспалительными последствиями. Старайтесь выбирать необработанные цельнозерновые углеводы и производные продукты (хлеб, макароны и т.д.) — гречиху, амарант, просо, теф, овес, кукурузу, киноа, спельту… Цельнозерновые продукты содержат все основные натуральные компоненты: крахмалистый эндосперм, зародыш и отруби, причем в количествах, соответствующих содержанию этих компонентов в натуральном зерне. При этом, естественно, цельные зерна могут использоваться в разном виде (смолотыми в муку, переработанными на хлопья, подвергнутыми кулинарной обработке) — пищевая ценность их не теряется. Про пользу цельнозерновых я публиковала отдельный пост.

Трансжиры

Они содержатся в фастфуде и таких жареных и печеных продуктах, как кондитерские изделия, печенье, пончики, снеки, крекеры, чипсы и некоторые маргарины. Они обозначаются как растительный жир, гидрогенизированные жиры и частично гидрогенизированные масла. Исследования показали, что потребление трансжиров связано с более высоким уровнем воспалительных биомаркеров в крови. Если вам все же страшно хочется пончик, приготовьте его самостоятельно из безопасных ингредиентов.

Глутамат натрия — усилитель вкуса

Глутамат натрия способствует развитию значительного воспаления, общего ожирения и диабета II типа. Кроме того, он вызывает воспаление печени и неалкогольный стеатогепатит. Печень является самым важным метаболическим органом, поэтому нарушение здоровья печени сопровождается системным воспалением в организме.

Глутамат натрия есть почти во всех промышленно обработанных продуктах, от колбасы и макарон, которые заваривают кипятком, до бульонных кубиков и даже блюд многих ресторанов, особенно азиатской кухни, где его используют так же свободно, как соль.

Пищевые добавки

К ним относятся все ненатуральные продукты, которые добавляются в пищу, чтобы увеличить ее срок годности, снизить стоимость и изменить природный вкус. Например, консерванты, искусственные подсластители, красители и ароматизаторы. Химические и ненатуральные продукты, содержащиеся в нашей пище, способствуют воспалению, поскольку иммунная система не распознает их и реагирует соответствующим образом.

Избыток алкоголя

Небольшое количество алкоголя — до 7 стандартных напитков в неделю — по данным ряда исследований, может даже принести пользу организму, но превышение этой дозы способствует увеличению воспалительных маркеров.

Важно также помнить о пищевой непереносимости и пищевой аллергии: то, что хорошо для одного человека, может быть ядом для другого. Молоко или клейковина (глютен), например, у многих могут вызывать проблемы в желудке и синдром раздраженного кишечника. Это провоцирует мягкий иммунный ответ, который создает умеренное хроническое воспаление, проявляющееся в виде кожных заболеваний, астмы и других проблем со здоровьем.