Меня очень часто спрашивают о том, какие витамины или добавки я принимаю. Весной эти вопросы участились. В ответ на них я решила написать эту статью.

Пять лет назад мой день выглядел примерно так: 10 часов в положении сидя перед компьютером в офисе, передвижение исключительно на машине, малополезная еда, черный чай или кофе при полном отсутствии воды, никакого спорта… Я надеялась, что чудо-мультивитамины для «женской красоты» улучшат серый цвет лица, заставят тусклые глаза блестеть и наполнят меня энергией.

Месяц я радостно пила эти витамины — и в результате получила серьезный сбой в работе организма. В течение следующего месяца я боролась с этими последствиями с помощью врача. Разобравшись, что причина в чудо-витаминах, я была, мягко говоря, удивлена.

Этот случай напугал меня и заставил по-другому смотреть на красивые баночки и яркие рекламные лозунги продавцов витаминных добавок. А недавно, когда в рамках учебной программы по питанию мы изучали тему витаминов и минералов, многое стало для меня ясно.

Я хочу поделиться с вами базовыми фактами о витаминах, чтобы вы смогли избежать проблем, связанных с их неправильным употреблением, и не потратили свои деньги зря.

vitamines-en-mineralen

Уверена, вам не раз приходилось слышать, что витамины и добавки помогают бороться с хронической усталостью, заряжают нас энергией, способствуют снижению стресса, помогают накачать мышцы, могут вылечить какое-то заболевание и уж точно обязательно вызовут таинственные полезные реакции в нашем организме.

Эти мифы существуют отчасти из-за того, что продавцы добавок хотят заставить нас покупать свой продукт; отчасти из-за того, что мы не задумываясь следуем рекомендациям подружки: после курса таких-то витаминов ее жизнь (вернее, ее волосы, кожа, ногти) улучшилась во сто крат.

Для начала определим, что такое витамины.

Витамины — это микроэлементы, органические соединения, необходимые для жизни и здоровья.
Несмотря на утверждение рекламодателей, витамины не являются источником энергии, иными словами, они не имеют энергетической ценности.
Их основная роль — регулировать преобразование белков, углеводов и жиров в энергию. Также они служат для создания и поддержания костей, мышц и красных кровяных клеток.

Какими бывают витамины

На сегодня ученые выделяют 13 витаминов, каждый из которых имеет свою «зону ответственности», а их дефицит вызывает специфические заболевания.
То есть витамины помогают вылечить заболевания, вызванные их отсутствием, и не являются волшебной пилюлей от всех болезней.

Витамины бывают:
— жирорастворимыми — А, D, Е, К;
— водорастворимыми — С и витамины группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (B3), витамин B6, фолиевая кислота, витамин B12, биотин, пантотеновая кислота.

Чем витамины различаются

Основные различия жирорастворимых и водорастворимых витаминов в том, что первые могут накапливаться в организме и храниться в печени или жировых тканях. Поэтому переборщив с витамином А, D, E или K, вы можете испытать неприятные последствия в виде, например, тошноты и рвоты или хронических недугов, например, повреждения печени, костных патологий, проблем со зрением. Подробно про последствия передозировок можете почитать в таблице в конце текста.

Если вы страдаете заболеваниями почек и печени (эти органы чувствительны к токсичности) или принимаете какие-то лекарства (питательные вещества могут препятствовать их усвоению), ни в коем случае не пейте добавки без назначения врача.

После моего печального случая я пила витамины только после консультации с врачом, в основном на основании результатов анализов и покупала их только по рецепту. Витамины я стараюсь получать из естественных источников — еды. В моем случае это овощи, фрукты, ягоды, злаки, орехи и семечки, рыба.

Тем, кто придерживается того же правила, могут пригодиться несколько рекомендаций, которые позволят сократить потери питательных веществ при хранении и приготовлении продуктов.

 

IMG_8510

1. Храните большинство фруктов и овощей в холодильнике, чтобы замедлить разрушение витаминов.

2. Защитите продукты от света и воздуха. Храните продукты в непрозрачных контейнерах. Нарезанные фрукты и овощи держите в холодильнике в герметичной упаковке.

3. Избегайте высоких температур и длительных способов приготовления пищи, а также потери витаминов при варке продуктов. Готовьте овощи на гриле, на пару или быстро обжаривайте в сковороде, чтобы сохранить чувствительные к теплу витамины. Растворенные витамины тоже пойдут впрок: воду, в которой варились продукты, можно использовать для приготовления супов, рагу или соусов.

4. Мойте фрукты и овощи перед нарезкой или очисткой, чтобы предотвратить потерю витаминов во время мытья нарезаных продуктов.

Кому могут понадобиться витаминные добавки

В ряде случаев тех витаминов, которые мы получаем из продуктов питания, может оказаться недостаточно для нашего организма. Тогда стоит рассмотреть (с участием врача) возможность принимать витаминные добавки. Они могут быть необходимы:

— людям с дефицитом питательных веществ;
— женщинам, которые готовятся к беременности;
— беременным или кормящим женщинам (им могут потребоваться железо и фолиевая кислота);
— новорожденным (они обычно нуждаются в витамине К);
— младенцам (им могут потребоваться различные добавки);
— тем, кто придерживается диет (их питание может быть неполноценным);
— пожилым людям (им могут понадобиться некоторые сбалансированные добавки с витаминами и минералами, так как люди в этом возрасте часто испытывают трудности с пережевыванием пищи и усвоением питательных веществ);
— больным СПИДом или другими дегенеративными заболеваниями (они теряют питательные вещества быстрее, чем могут получить их из продуктов);
— наркозависимым или алкоголезависимым людям;
— пациентам, восстанавливающимся после операции, в том числе по снижению веса, ожогов, травм или болезней (им нужны дополнительные витамины, чтобы помочь регенерации тканей; операции по снижению веса нарушают усвоение питательных веществ);
— строгим вегетарианцам (веганам может потребоваться витамин В12);
— людям, принимающим лекарства, которые мешают усвоению питательных веществ организмом.

Screen Shot 2014-10-21 at 21.32.27