Я очень люблю хумус и готовлю его каждый месяц. Приготовить хумус очень просто, попробуйте использовать мой рецепт, который я предлагаю ниже:
Ингредиенты: 300 граммов нута, половина стакана тахини (см. ниже), 3 лимона, 3 зубчика чеснока, кайенский перец, тмин, соль.
Приготовление:
Нут замочите на ночь, на следующий день варите нут около двух часов, пока он не станет мягким. Слейте бульон в отдельную кастрюлю. Нут положите в блендер, добавьте сок лимона, нарезанный чеснок, тахини и измельчите до однородной консистенции. Если получится очень густо, добавьте бульон от нута. Добавьте соль и специи по вкусу (если тмин в зернышках, размельчите в кофемолке). Подавайте украсив петрушкой или кедровыми орешками, сбрызнув оливковым маслом.
Тахини – это кунжутная паста. Ее можно купить готовую в магазинах, в интернете есть несколько предложений. Или сделать самостоятельно.
Ингредиенты: стакан сырых кунжутных семечек, оливковое или кунжутное масло, лимон, зубчик чеснока, соль.
Приготовление:
Кунжутные семечки разогреть на горячей сковороде постоянно помешивая, это займет около 5-7 минут, постоянно мешайте семечки, потому что они могут сгореть буквально за секунду. Как только они приобретут золотистый цвет, снимите их с огня и пересыпьте в блендер, добавьте 6-8 столовых ложек масла, чеснок, сок лимона и все тщательно перемешайте. Консистенция тахини напоминает майонез. Если у вас получилось гуще добавьте масла или воды. Не забудьте про соль – по вкусу.
Больше рецептов полезных для здоровья растительных блюд вы найдете в моем мобильном приложении Live up! (для Ios и Android устройств), которое можно скачать по этой ссылке.
Юля, спасибо за прекрасный рецепт! Я так давно пытаюсь привить любовь к хумусу своей девочке Софии, и только приготовленный по вашему рецепту, ей пришелся по душе:))) Так что я очень довольна, что теперь наше меню расширилось!
Я очень рада!
Юлечка,сделала хумус по этому рецепту-бесподобно!!!Единственное,порция очень большая,хотя я все убрала в баночку и ели неделю,т.е.на двоих человек смело половиньте ингредиенты
Да, надо мне начать писать размеры порций))) я-то его поглощаю в больших количествах, поэтому, если готовлю, то сразу кастрюлю на неделю )
Юлия, здравствуйте. А вы не пробовали использовать урбеч вместо тахини? хочу попробовать, но не уверена, стоит ли.
Юлия, здравствуйте. А вы не пробовали использовать кунжутный урбеч вместо тахини? хочу попробовать, но не уверена, стоит ли?
Наталья, здравствуйте,
нет, ни разу не пробовала. Но вообще рецептов хумуса существует миллион. Так что, я думаю, должно получится неплохо.
Получилось хорошо! Спасибо, Юлия.
отлично!
Юлечка, а сколько он может храниться в холодильнике?
4-5 у меня хранится
спасибо за рецепты хумуса и тахини . мне их привозили из Израиля, и я их «растягивала» , теперь смогу наслаждаться
Наталья, не за что! домашний получается намного вкуснее )