Я очень люблю хумус и готовлю его каждый месяц. Приготовить хумус очень просто, попробуйте использовать мой рецепт, который я предлагаю ниже:

Ингредиенты: 300 граммов нута, половина стакана тахини (см. ниже), 3 лимона, 3 зубчика чеснока, кайенский перец, тмин, соль.

Приготовление:

Нут замочите на ночь, на следующий день варите нут около двух часов, пока он не станет мягким. Слейте бульон в отдельную кастрюлю. Нут положите в блендер, добавьте сок лимона, нарезанный чеснок, тахини и измельчите до однородной консистенции. Если получится очень густо, добавьте бульон от нута. Добавьте соль и специи по вкусу (если тмин в зернышках, размельчите в кофемолке). Подавайте украсив петрушкой или кедровыми орешками, сбрызнув оливковым маслом.

Тахини – это кунжутная паста. Ее можно купить готовую в магазинах, в интернете есть несколько предложений. Или сделать самостоятельно.

Ингредиенты: стакан сырых кунжутных семечек, оливковое или кунжутное масло, лимон, зубчик чеснока, соль.

Приготовление:

Кунжутные семечки разогреть на горячей сковороде постоянно помешивая, это займет около 5-7 минут, постоянно мешайте семечки, потому что они могут сгореть буквально за секунду. Как только они приобретут золотистый цвет, снимите их с огня и пересыпьте в блендер, добавьте 6-8 столовых ложек масла, чеснок, сок лимона и все тщательно перемешайте. Консистенция тахини напоминает майонез. Если у вас получилось гуще добавьте масла или воды. Не забудьте про соль – по вкусу.

Больше рецептов полезных для здоровья растительных блюд вы найдете в моем мобильном приложении Live up! (для Ios и Android устройств), которое можно скачать по этой ссылке.