Друзья, многие из вас спрашивают у меня, где в Москве покупать продукты питания хорошего качества – «органические, экологические, био». Я решила задать этот вопрос человеку, который занимается исследованием рынка органических продуктов профессионально — Татьяне Лебедевой, создателю и главному редактору журнала LookBio |Практического гида для тех, кто ищет BioНиже подробный ответ Татьяны:

“Где купить экопродукты?» — этот вопрос я слышу гораздо чаще, чем «Девушка, который час?» Думаете, у меня есть однозначный ответ? Отнюдь. Конечно, самое простое — послать всех вопрошающих в «Азбуку вкуса» или «Глобус Гурмэ» — концентрация экопродуктов там довольно приличная, да и найти эти магазины несложно. Но велик риск, что за такие «демократичные» советы вы пошлёте меня в ответ туда же, а мне хочется, чтобы вы дочитали до конца, поэтому расскажу всё, о чем знаю. Только давайте для начала определимся — что такое экопродукты.

Сразу скажу, что в России экопродуктами можно назвать всё, что угодно, включая водку, настоянную на ольховых сучках, или печеньки полностью из натуральных компонентов: соды, извести и песка. Нет, я не сошла с ума: по закону в России могут продаваться только экологически чистые продукты. Других — если по закону —  в наших магазинах нет. Поэтому давайте слова «экологически чистый», «экологический» не будем больше применять к продуктам.

Вместо «экопродуктов» я предлагаю вводить более осмысленные слова: органический (или «био») – то есть продукты, выращенные в органическом/био сельском хозяйстве и произведенные по органическим технологиям.

Что такое органическое сельское хозяйство? Извольте: это форма земледелия, в котором невозможно использование пестицидов, гербицидов, регуляторов роста растений, ГМО-культур. В животноводстве практикуется этическое отношение к животным, запрещены превентивные прививки антибиотиками, гормоны роста и пр. Именно такие продукты в цивилизованных странах называются экопродуктами, но чаще – органическими или био.

У нас до сих пор называть себя «эко», «био», «органик» может кто угодно – по телевизору рекламируют «органический» майонез, ставший «органическим» лишь на том основании, что менеджмент «контролирует качество продукции», в диетических отделах лежат сладости «eco botanica»,  получившие приставку «эко», видимо, оттого, что содержат диетические пищевые волокна. В отсутствии закона об органическом сельском хозяйстве вводить потребителя в заблуждение могут все подряд.

Чтоб отличить настоящие биопродукты от гринвошинга (зеленого камуфляжа) во всем мире придумали добровольную сертификацию. Продукты, сертифицированные различными международными организациями как органические или био, можно как раз найти и в «Азбуке вкуса» и в «Глобус Гурмэ». Цены на них, порою, запредельные. И не потому, что органика в принципе стоит сумасшедших денег, а потому, что наш российский рынок биопродуктов находится в крайне зачаточной стадии.

И все же из этой зачаточной стадии он развивается активно, прямо у нас на глазах. Чуть ли не каждую неделю в Москву привозят новые импортные органические бренды с сертификатом «евролисток» или другими европейскими знаками био. Конечно, это хорошо, потому как чем больше их будет, тем ниже будет цена.

Однако вам, конечно же, интереснее услышать про наше, отечественное эко. С этим сложнее. Сертифицированных российских компаний или фермерских хозяйств, развивающих органическое сельское хозяйство, в России всего лишь несколько десятков. Хотя пару лет назад было и того меньше – на пальцах одной руки сосчитать. Так что прогресс налицо. Сертифицированную по строгим международным правилам российскую органику (вместе с импортной) всегда можно купить в магазине «Био-маркет» на Рублевском шоссе и «Биостории» на Ленинском пр. Причем в «Биостории» продуктовый ассортимент аж на 80% состоит из сертифицированных органических продуктов.  И это успех! Там даже есть своя пекарня, которая выпекает хлеб из органической муки из собственного хозяйства, сертифицированного знаком «евролисток». А в «Био-маркете» всегда по лучшим ценам собственная марка молочных продуктов «Это лето» — первое российское органическое молоко.

Есть еще «Углече поле. Органик маркет» — небольшой магазинчик на ул. Маршала Бирюзова и более крупный – на Новорижском шоссе. Здесь импортные сертифицированные биопродукты дополнены собственной маркой молока и мяса «Углече поле». Эта марка не имеет международного сертификата органики, но всегда подчеркивает, что занимается развитием именно органического производства.

Здесь перечень настоящих биомагазинов Москвы практически заканчивается и можно опять идти в «Азбуку вкуса». Но это если за сертифицированной органикой. А вот если мы опять будем говорить про мифические «экопродукты», то список может расширяться и удлиняться: от фермерского кооператива LavkaLavka, через магазинчики «Стандарт вкуса» и совсем вниз, вплоть до «Избенки», но это будет уже другая история, потому как мы с вами люди грамотные и понимаем разницу между натуральным / фермерским / деревенским  и органическим/ био/ эко.

Та же самая «Избенка» сделана из натурального молока – это очевидно по вкусу продуктов, но знают ли производители, не говоря уже о потребителях, на каких полях гуляли те коровы, когда те поля в последний раз посыпали пестицидами, гуляли ли коровы вообще и сколько антибиотиков за свою жизнь получили? В ответах на эти вопросы разница между «натуральным» и «органическим».

В той же LavkaLavka встречаются экопродукты, они могут быть даже сертифицированы по международным стандартам, но фермерский кооператив затеял свою собственную многоступенчатую систему экосертификации – предполагается, что покупатели «Лавки» доверяют ее менеджерам настолько, что даже позволяют им самим, а не сторонним независимым органам, проводить сертификацию собственной продукции. А пока их система находится в зачаточном состоянии, эти продукты все же правильнее называть «фермерскими», хотя, как мне представляется, с точки зрения экологии они должны быть безопаснее традиционных фабричных – должно же быть объяснение лавкинским ценникам! Но это вопрос доверия.

Именно вопрос доверия – ключевой, если вы покупаете фермерскую еду или пользуетесь фермерскими доставками. Фермер может спокойненько кормить своих кур заводским комбикормом и делать прививки антибиотиками (и я таких знаю). А может этого не делать (таких я знаю тоже). Это вопрос доброй воли и степени вашего доверия. А мне советовать здесь глупо.

Остаются интернет и ярмарки. Органической бакалеи в интернете много. Из магазинов, которые нравятся мне, я бы выделила BionicaMarket и ФРЭШ – они удобные и повернуты лицом к людям. А вот что касается ярмарок, то здесь надо просто быть немножко охотником. На них можно много чем поживиться: и экофермеры приезжают с кривыми, но честными овощами и сладости бывают и косметика органическая…  Мы у себя, на LookBio,  за такими событиями следим, так что если вам интересно, заглядывайте к нам в разделы «БиоШопинг» и «Зеленая Москва».