Про пользу киноа я уже рассказывала. Теперь хочу написать о том, как его есть, потому что не для всех это привычный злак. Между тем, вкусных и полезных рецептов, в которые можно включить киноа, бесчисленное количество.
Лучше замачивать киноа перед готовкой, можно на ночь, можно на час. Это позволит активизироваться питательным веществам внутри злака.
Замачиваете или нет, но обязательно промойте киноа проточной водой. Поскольку зернышки совсем маленькие, это удобно делать в мелком сите.
Залейте киноа водой один к двум (на стакан киноа 2 стакана воды), доведите до кипения, уменьшите огонь, посолите, накройте крышкой и варите около 15 минут до готовности, пока вся вода не абсорбируется. Готовые зернышки киноа становятся прозрачными и сбоку отделяется маленький росточек:
Для дополнительного вкуса можно варить киноа не в воде, а в овощном бульоне.
В теплом виде вареное киноа можно использовать как гарнир. Сделать гарнир из киноа интереснее можно, добавив в него обжаренные на масле мелко нарезанные лук, перец и цукини (или любые другие овощи). Мой любимый вариант киноа с гречкой. Я перемешиваю половину стакана киноа с половиной стакана гречки, промываю, заливаю водой и варю до готовности. Правила такие же, как и при варке одного киноа. В готовые гречка-киноа я вливаю две ложки оливкового масла. На сегодняшний день у нас с сыном это самый любимый гарнир в мире ))))
Вообще киноа можно использовать в любых блюдах вместо риса, кускуса или булгура, например, вместо риса в фаршированном перце.
Охлажденное киноа можно использовать как основу для любого овощного салата. Например, в этом рецепте ростки маша легко можно заменить на киноа. Вот простой рецепт: половина стакана охлажденного киноа, пучок рукколы, 2 нарезанных бакинских помидора, нарезанный кубиками спелый авокадо, соль, перец, оливковое масло.
Или
Стакан вареного киноа, одна мелко нарезанная морковь, мелко рубленный маленький пучок петрушки, 3 столовые ложки тыквенных семечек, 2 нарезанных бакинских помидора, 6 нарезанных маслин, соль. Заправить можно чем угодно или просто оливковым маслом, или вместе с соевым соусом и соком лимона. Дело вкуса.
Другой способ употреблять киноа – добавлять его в любой суп.
Еще из киноа делают хлопья, которые можно использовать так же как любые другие хлопья – заливать молоком или варить из них кашу.
В общем универсальный, очень вкусный и полезный злак.
Оставить отзыв