Мы только что вернулись из города Чанг Май в Северном Таиланде. Там нет моря, и поэтому русские туристы пока не очень активно осваивают это направление, хотя Чанг Май — самый крупный город в Северном Тайланде с многочисленными достопримечательностями и обширной развлекательной программой. Но суть не в этом.

Я много путешествую и везде стараюсь узнать что-то новое о местной кухне, особенно о полезных для здоровья продуктах. Так вот, в Чанг Мае я была поражена количеством опций для людей, выбирающих полезную, разнообразную и вкусную еду!

Fotor0514125929

Например, местная сеть супермаркетов Rimping предлагает такие продукты, которых я не видела даже в американском Whole Foods. И я имею в виду не только экзотические азиатские овощи и фрукты, но и злаки, муку, масла, безглютеновые продукты и тому подобные товары.

Fotor0514134618

Наши местные друзья знакомы с хозяином этой сети, который, по их словам, очень интересуется органическими и здоровыми продуктами и продвигает их в своих магазинах. В Rimping есть много овощей и зелени с пометкой pesticide safe. Для Азии, которая нескромно использует их в сельском хозяйстве, это очень важно.

В другом магазине полуоптовой продажи меня поразил выбор морепродуктов, тем более что город расположен в глубине страны, далеко от моря…

Fotor0514133039

Ну и, конечно, я, как всегда, пошла на уроки местной кухни.

Fotor0514134154

Нам рассказали много интересного про местные овощи и зелень, научили делать кокосовое молоко и готовить несколько тайских блюд.

Fotor051413431

Я не очень люблю тайскую еду и, честно говоря, в ресторанах обычно ограничивалась жареным коричневым рисом с овощами. Занятия поменяли мое отношение: суп том ям (Tom yum kung), салат из зеленой папайи (Som tam), кари с овощами и овощи и креветки стир-фрай собственного приготовления мне очень понравились. Так что я собираюсь готовить эти блюда (с небольшими изменениями — чтобы сделать их более полезными) для себя и семьи и в будущем.

Fotor0514125642

Неприятным открытием стал тот факт, что в Таиланде, как и во многих других азиатских странах, очень активно и повсеместно используют глутамат натрия (MSG): он продается на рынках в разделе специй, а в ресторане добавляется в каждое блюдо (при заказе нужно просить этого не делать) или подмешивается в соль.

Для того чтобы попробовать все местные растения и научиться их готовить, конечно, нужно больше времени, так что углублять свои знания тайской кухни я буду в следующей поездке.