Ингредиенты: 200 грамм тыквы, 150 грамм киноа микс, 100 грамм моркови, 150 грамм перца, 100 грамм репчатого лука, 10 грамм зеленого лука, 20 грамм кедровых орехов, 2 веточки петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте тыкву мелкими кубиками, выложите в форму для запекания и запекайте в духовке 15-17 минут.
В это время отварите киноа. Залейте киноа 200 миллилитрами кипятка, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10-12 минут. Нарежьте мелко морковь, перец, репчатый и зеленый лук, петрушку. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте репчатый лук, морковь и перец на среднем огне в течение 5-7 минут. Смешайте киноа, овощи, тыкву, зеленый лук, добавьте соль и перец – по вкусу.
Выложите на тарелку, посыпьте кедровыми орешками и петрушкой.
Юлия! Спасибо за интересный рецепт. Очень люблю киноа. Это удивительное растение, кстати, близкий родственник шпината. Но главное не в родственности, а в полезных свойствах. Киноа помогает снизить уровень сахара в крови, уменьшить лишний вес. Это отличный помощник в «борьбе» с плохим холестерином. Я обычно соединяю киноа пополам с цельнозерновым рисом (коричневым, красным, черным) или с гречкой. В таком сочетании вкуснее и безопаснее, так как киноа способен резко понизить уровень сахара в крови, а это не всегда нужно. Люблю пробовать разные сочетания, одна из творческих проб в статье «Зерно богов» на моем сайте. http://eda-da.info/zerno-bogov/ Welcome!
Елена, спасибо за комментарий и за ссылку. Очень интересно. Я, кстати, тоже всегда мешаю киноа с гречкой или черным рисом 🙂