Книга «Китайское исследование» доктора Колина Кэмпбелла, профессора Корнелльского университета, была признана самым масштабным из когда либо проведенных исследований о взаимосвязи между диетой и риском возникновения смертельных заболеваний. Однако она вызывает много споров в профессиональном сообществе, некоторые представители которого обвиняют авторов в неполном предоставлении информации и подтасовке результатов исследований.

В книге рассказывается не только о причинах возникновения и развития сердечно-сосудистых болезней, раков, диабета и ряда аутоимунных заболеваний, но и о том, почему даже в среде профессионалов существует большое количество мифов и дезинформации о еде, как функционирует отрасль питания и кто устанавливает в ней правила игры.

Я убеждена, что каждый, кто хоть чуть-чуть заботится о себе и своих близких, должен прочитать «Китайское исследование», несмотря на всю критику и споры вокруг ее содержания. В любом случае, она даст пищу для размышлений и заставит вас задуматься о своей рационе и образе жизни.

Здесь книгу можно купить в электронном и бумажном виде. Я уже приобрела несколько экземпляров)))

Из книги:

Я вырос на ферме 

Молоко было главным продуктом, определявшим наше существование. В начале своей профессиональной карьеры я насмехался над вегетарианцами и собирался укреплять здоровье людей, рекомендуя больше мяса, молока и яиц.

Что такое «Китайское исследование»?

Это масштабный проект, организованный совместно с Корнелльским университетом, Оксфордским университетом и Китайским институтом профилактической медицины. Газета The New York Times назвала его «Гран-при-эпидемиологии».

Рак и потребление белка

Невероятно, но абсолютно все животные, чья еда на 20% состояла из белка, заболели раком печени, при этом никто их животных, употреблявших 5% белка, не стал жертвой болезни. Это было стопроцентное свидетельство того, что питание нейтрализует действие канцерогенов, даже очень мощных и помогает снизить риск развития рака.

Внезапно белок не показался таким уж полезным

Подобно нажатию кнопки выключателя света, мы могли контролировать развитие рака, просто изменяя долю белка в пище. Мы обнаружили, что низкобелковая диета уменьшает риск инициации рака, действуя при этом различными синхронными методами.

Совсем без белка?

Следующим логичным вопросом было то, окажет ли растительный белок, при повторении таких же опытов , аналогичное влияние на развитие рака, как и казеин. Ответ был ошеломляющим: НЕТ.

Калории из растительной пиши

Среднее потребление калорий на килограмм веса тела у наименее активных китайцев было на 30% выше, чем у среднестатистических американцев. При этом их вес был на 20% ниже.

Почему вы не слышали об этом раньше?

У кого золото, тот и диктует правила. Существуют влиятельные и чрезвычайно прибыльные отрасли промышленности, которые понесут большие убытки, если люди начнут переходить на растительную диету. Эти отрасли делают все, что в их власти, чтобы защитить свою прибыль и своих акционеров.

Проблема с врачами начинается с образования

Догадайтесь, кто обеспечивает учебные материалы: Институт Dannon, Национальная ассоциация животноводов, Nestle’ Clinical Nutrition и другие.

7