Я уже писала, что в моей семье не пьют коровьего молока и не едят приготовленных из него продуктов. Если объяснять в двух слова — коровье молоко опасно для здоровья человека, подробнее об этом можно прочитать здесь.

Заменяем мы коровье молоко либо растительным, либо козьим. Козье молоко я стараюсь покупать у частных производителей, причем предварительно знакомлюсь и с фермерами, и с их козами ))) Кроме того, мне необходимо посмотреть санитарную документацию и увидеть, как проходит процесс производства молока. Найти частных поставщиков козьего молока можно в интернете, например, «своих» коз я нашла по этой ссылке. И не бойтесь, это совсем не долго — я потратила на решение этого жизненно важного вопроса в общей сложности около трех часов: 15 минут — поиск в интернете, 15 минут — обзвон по телефону, 2 часа — «экскурсия» на производство.

Я много раз пыталась приучить себя к козьему молоку и продуктам из него, но, на мой вкус, они очень противно пахли. Только после знакомства с одним фермером я узнала, что если за козами правильно ухаживают, если они пасутся на свежем воздухе, едят траву и цветы, а зимой — веники из веток деревьев, овес, заготовленное естественным образом сено и тому подобный органический корм, то молоко, сыр и йогурт не имеют неприятного запаха! Для меня это стало открытием.

Выбирая сыр, творог и йогурт, конечно, важно знать, какие компоненты (закваски, соль и прочее) добавляют в них в процессе производства. Этот вопрос тоже надо изучать в каждом конкретном случае. И я уверена, что в России есть производители, которые используют натуральные ингредиенты.

Для себя же я выбрала простой вариант — делать творог, йогурт и кефир самостоятельно с помощью йогуртницы (у меня вот такой вариант). Этот элементарный в использовании аппарат стоит не очень дорого, а польза от него огромна. Я считаю, это просто спасение для любителей молочных продуктов: можно делать творожки с разными добавками, йогурты, кефиры, молочные десерты и быть уверенным в их качестве.

В общем, пока мой сын маленький и ест кашу ежедневно, я предпочитаю делать ее на воде и козьем молоке, а на полдник давать ему домашние козьи творожки.

Если вам интересны факты о пользе козьего молока, то вот некоторые из них:

1. Одно из важнейших преимуществ козьего молока — его противовоспалительные свойства.

2. Употребление козьего молока помогает организму лучше усваивать железо (особенно это касается людей с проблемами переваривания и усвоения пищи).

3. По своему химическому составу козье молоко ближе к человеческому, чем коровье. В связи с этим оно проще усваивается в нашем организме.

4. Козье молоко богаче кальцием.

5. В отличие от коровьего, козье молоко не образует слизи и раздражения в пищевом тракте, не вызывает аллергии.

6. Как правило, при производстве козьего молока не используются антибиотики и гормоны для увеличения надоя, поэтому оно менее токсично.