Ингредиенты: 4 средних бакинских помидора, 2 зубчика чеснока, половинка луковицы, треть перчика чили, нерафинированная морская соль, чайная ложка кокосового масла, свежая лимская фасоль или «масляные бобы» (можно заменить зеленым горошком).
Приготовление:
Помидоры помойте, сделайте внизу каждого помидора неглубокий крестообразный надрез, сложите их в миску и залейте на 3 минуты кипятком. Слейте кипяток и залейте холодной водой. Теперь можно легко снять кожуру.
Очищенные помидоры разрежьте на четвертинки, достаньте семечки и жесткую сердцевину, если она есть, а мякоть сложите обратно в миску.
В разогретую сковороду положите чайную ложку коксового масла и обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок, затем добавьте полстакана воды и мелко нарезанный лук, закройте крышкой и тушите на медленном огне минут 10 до того момента, как лук станет прозрачным и мягким. Затем добавьте мякоть помидоров и мелко нарезанный чилийский перец (не забудьте, что после того, как вы порежете острый перец, лучше не трогать руками свое лицо и особенно глаза!!!). Посолите по вкусу. Закройте крышкой и тушите несколько минут, периодически помешивая, пока соус не станет однородным.
В кастрюле вскипятите воду и положите в нее фасоль (или горошек). Варите около 15 минут. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и верните в кастрюлю или глубокую сковороду. Сверху залейте томатным соусом, перемешайте и дайте постоять на медленном огне под крышкой еще 3–5 минут, чтобы фасоль пропиталась соусом. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
Оставить отзыв