Один из любимых вопросов о питании, который я получаю в связи со своей деятельностью и образом жизни, касается белка. Вернее, его нехватки в моем рационе. По-моему, всех приверженцев той или иной формы вегетарианства об этом регулярно спрашивают.
Когда я прочитала статью Ричи Ролла, в которой он делится своими мыслями на эту тему, то решила обязательно перевести ее для вас. Он очень доходчиво и жестко объясняет, почему возникают иллюзии о белке, сколько его необходимо человеку и почему животная еда опасна для здоровья и жизни.
Рич Ролл — один из самых выносливых и физически подготовленных людей на планете. Выпускник Стэнфордского и Корнелльского университетов, Рич Ролл, как и многие в молодости, имел проблемы с алкоголем и наркотиками, а в 31 год попал в реабилитационный центр. Затем он потолстел на 25 килограммов. Накануне 40-летия, когда он не смог безболезненно подняться по лестнице, Рич понял, что в ближайшем будущем его ждет сердечный приступ, если он серьезно не изменит свой образ жизни. С этого все и началось. Краткая версия его трансформации наглядно изложена в прилагаемом видеоролике или в этом сюжете о нем на CNN.
Сейчас Рич — всемирно известный супервыносливый спортсмен, страстный пропагандист растительного рациона, муж и отец четверых детей, источник вдохновения и пример мужественности для людей во всем мире. Он один из двух участников, которым удалось полностью пройти соревнования по триатлону Ironman на пяти Гавайских островах в течение недели. Если вам интересно его мнение о животной пище, прочитайте перевод статьи ниже. Оригинал — в самом конце.
Я — веган (Live up!: ест только пищу растительного происхождения). И я супервыносиливый атлет. То есть я не бегаю быстро, но могу бежать очень долго. Распространено мнение, что веган просто не может быть спортсменом — и наоборот. И я хочу сказать, что это полная ерунда.
«Но откуда же вы получаете белок?»
Не проходит и дня, чтобы мне не задали этого вопроса. Если бы я получал хотя бы доллар, каждый раз отвечая на него, все в моей семье уже ездили бы за рулем Tesla.
Большинство веганов этот вопрос раздражает. Подготовившись к «бою», они занимают оборонительную позицию и ждут неизбежных нападок на травоядных. Поскольку еда представляет собой своего рода систему верования — прямо как религия или политика, эмоции накаляются. Вы и моргнуть не успеете, как в обе стороны полетят стрелы. Разговор переходит в дебаты, которые слишком часто носят обвинительных характер… Это бесконечная, безнадежно непродуктивная ходьба по кругу, которая заставляет каждую из сторон еще глубже укорениться в принятой догме и никогда не приводит к конструктивным результатам.
Я ненавижу это — именно поэтому большая часть широкой общественности считает веганов неприятными людьми. Вместо с тем, я приветствую вопросы. Если меня о чем-то спрашивают, я полагаю, что неподдельный интерес — залог продуктивного диалога.
Мы живем в обществе, в котором людей умышленно вводят в заблуждение и заставляют считать, что мясо и молочные продукты являются единственным ценным источником пищевого белка. Без достаточного количества животного белка невозможно быть здоровым, не говоря уже о том, чтобы заниматься спортом. Белок, белок, белок — чем больше, тем лучше.
Вне зависимости от того, являетесь ли вы профессиональным спортсменом или постоянно лежите на диване, этот принцип настолько глубоко укоренился в нашей коллективной системе убеждений, что оспаривать его правомерность — это не что иное, как нести ересь.
Но через свой непосредственный опыт я пришел к выводу, что этот распространенный подход — в лучшем случае заблуждение, если не полная ложь… Ложь, которую подпитывает хорошо финансируемая дезинформационная кампания, обусловленная интересами состоятельных производителей из отрасли сельского хозяйства. Представители промышленного животноводства тратят огромное количество денег на рекламу, призванную убедить общество, будто нам абсолютно необходимы эти продукты, чтобы продолжать дышать воздухом.
Миф о животном белке не только основан на лжи, он убивает нас, заманивая лакомиться пищей с заводов и ферм, наполненной гормонами и пестицидами, с низким содержанием клетчатки и чрезвычайно высоким содержанием насыщенных жиров. Я по-прежнему убежден (несмотря на нынешний популистский пыл по поводу диеты с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов), что такой рацион действительно способствует развитию эпидемии сердечно-сосудистых заболеваний — убийцы №1 в мире — и многих других недугов, которые приводят к тому, что наша процветающая нация — одна из самых больных на Земле. (Live up!: в России сердечно-сосудистые заболевания тоже лидирующая причина смерти)
Действительно, белок является важным питательным веществом, абсолютно необходимым не только в строительстве и восстановлении мышечной ткани, но и в поддержании широкого спектра важных функций организма. Но существует ли разница между белками, получаемыми из растительных и из животных продуктов? И сколько на самом деле белка нам нужно?
Белки состоят из двадцати различных аминокислот, одиннадцать из которых могут быть синтезированы нашим организмом. Остальные девять — те, что мы называем незаменимыми аминокислотами — должны поступать в организм из продуктов питания. Технически нашему телу необходимы определенные аминокислоты, не белок как таковой. Эти девять незаменимых аминокислот являются чуть ли не исключительной прерогативой животного царства. На самом деле они изначально синтезируются растениями и содержатся в мясных и молочных продуктах только потому, что животные едят эти растения.
Несмотря на истерию под названием «Вернуть сливочное масло», недавно украсившую обложку журнала TIME, лучшие представители медицинской науки говорят о том, что казеин и сывороточный белок вносят материальный вклад в дегенеративные заболевания. Казеин — белок, содержащийся в молоке, — приводит к развитию различных болезней, в том числе рака. А сыворотка является не чем иным, как высоко переработанным низкосортным отходом при производстве сыра — другое дьявольски гениальное изобретение молочной промышленности, позволившее бизнесу создавать миллиарды из материала, который раньше выбрасывали в мусор.
На личном примере могу сказать: после того как восемь лет назад я перешел к растительному образу жизни, я сумел полностью отремонтировать здоровье и помочь своему уже не молодому организму почувствовать себя по-новому спортивным. Столь же трудно, возможно, некоторым будет поверить в то, что мои спортивные достижения произошли не вопреки диетическим изменениям, а, скорее, как прямой результат нового способа питания и образа жизни.
Я не одинок в этом убеждении.
Например, посмотрите видео про силача Патрика Бэйбумайна, который побил мировой рекорд по поднятию тяжестей, одолев более 1200 фунтов — примерный вес автомобиля — в Торонто в прошлом году.
Или про двукратного чемпиона мира, бегуна и трейсера Тимоти Шиффа, прыгающего по крышам, как герой видеоигры.
И вы удивитесь, посмотрев видео про спортсмена Фрэнка Медрано — чудо природы, который придерживается растительного рациона. Он делает вещи, которые вы раньше вряд ли считали возможными.
Затем бойцы MMA/UFC, такие как Mac Данцига, Джейк Шилдс и Джеймс Уилкс.
Или мультиспортсмены Брендан Мангал, Рип Эссельстин и Бен Бостром — всемирно известные мотоциклисты, велосипедисты, победители и участники гонки по Америке в этом году.
Профессиональный триатлет и чемпион мира Ultraman Хиллари Бискай, которая в свои 36 просто пронеслась в гонке Ironman.
Узнайте об экстраординарном марафонце Скотте Юреке, его питающемся только фруктами наставнике Майкле Арнштайне и моем старом друге Джейсоне Лестере, с которым я финишировал в триатлоне Ironman на пяти Гавайских островах. Джейсон пересек США пешком и в настоящее время готовится к 100-дневному переходу через Китай.
Есть еще, конечно, Тимоти Брэдли-младший, который в прошлом году победил в боксерском поединке Мэнни Пакьяо.
Дело вот в чем. Каждый из этих спортсменов, как и многие другие, скажет вам одно и то же: вместо стейка, молока, яиц и молочной сыворотки выбирайте такие источники белка, как фасоль, миндаль, чечевица, семена конопли, спирулина и киноа. Даже такие не слишком насыщенные белком продукты, как картофель, сладкий картофель (батат) и бананы, дадут вам многое из того, в чем вы нуждаетесь.
Если вы не едите ничего, кроме разнообразных свежих фруктов, вы все равно не страдаете дефицитом белка (или даже любой конкретной аминокислоты). Несмотря на невероятно высокие нагрузки, которым я подвергаю свое тело, этот тип питания в течение многих лет ни разу не вызывал у меня проблем с формированием мышечной массы. На самом деле я считаю, что рацион на растительной основе существенно повышает способности организма к физиологическому восстановлению между тренировками. Я могу честно сказать, что сейчас, в возрасте 47 лет, я здоровее, чем когда-либо, даже чем когда я был пловцом мирового класса в Стэнфорде в конце 1980-х годов.
И несмотря на все то, что вы можете мне сказать, я убежден: больше белка — не значит лучше. Удовлетворите свои потребности — и на этом остановитесь. Что касается спортсменов, насколько мне известно, ни одно научное исследование ни разу не показывало, что потребление белка за пределами необходимого минимума (10% ежедневных калорий) стимулирует дополнительный рост мышц или ускоряет физиологическое восстановление после физической нагрузки. И все же большинство людей — при этом тех, кто ведет преимущественно сидячий образ жизни — как правило, потребляют в три раза больше белка, чем необходимо организму.
При этом чрезмерное увлечение белком не только не полезно, но и вредно. Более того, существуют доказательства того, что избыточный белок часто хранится в жировых клетках, что способствует возникновению разнообразных заболеваний, таких как остеопороз, рак, нарушение функции почек и сердечно-сосудистые заболевания.
Все еще сомневаетесь? Возьмем такой пример: некоторые из самых жестоких и сильных животных в мире — слоны, носороги, бегемоты и гориллы — являются травоядными. И никто не спрашивает их, откуда они получают белок.
Оригинальная статья по ссылке.
Для тех, кто заинтересовался этим персонажем и хочет узнать больше, вот ссылка на его блог.
….
Спасибо! Полезная инфа! 😉
Вот мне интересно: он специально врёт, или всё-таки некоторые врачи правы и постепенно способность логично рассуждать покидает веганов ?!
Буквально несколько пунктов:
1) «Я — веган. И я супервыносиливый атлет.»
Человек нормально питался до 40 лет. Нет никаких доказательств того, что он был бы тем, кто он сейчас, если б веганом он был с детства.
2) «именно поэтому большая часть широкой общественности считает веганов неприятными людьми.»
О да ! Как я утомился вытягивать из веганов ПОЛЕЗНУЮ информацию ! Даже под видео о забое животных, где веганов — кишмя, нашёлся только ОДИН (и ещё раз ему за это спасибо), который дал отсылку хоть к одному ПРИЛИЧНОМУ автору по указанной теме. Правда, стоит ещё раз быть честным и намекнуть, что две трети книги уже осилено и намёк на пользу веганства (а точнее, не веганства, а низкокалорийной диете) был только ОДИН.
3) «Мы живем в обществе, в котором людей умышленно вводят в заблуждение и заставляют считать, что мясо и молочные продукты являются единственным ценным источником пищевого белка.»
Автор умышленно портит правильную фразу, добавив слово ЕДИНСТВЕННЫМ. Я не представляю: был ли идиотом его тренер, а даже лично мой, который в сраной Латвии воспитывал культуристов-любителей, расписывал ВСЕ ВОЗМОЖНЫЕ источники белка, включая растительные варианты. Более того, подло упомянул и о том, что они дополняют друг-друга, т.е. животный белок улучшает усваиваемость растительного.
4) «Миф о животном белке не только основан на лжи, он убивает нас, заманивая лакомиться пищей с заводов и ферм, наполненной гормонами и пестицидами»
Разрази меня Джек Воробей !
Я-то думал, что пестицидами поливают именно растения ?!?
Человек открыл мне глаза !!!
5) «Представители промышленного животноводства тратят огромное количество денег на рекламу»
А продавцам сои и кукурузы бабки не нужны — они выращивают эти растения ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО от великой любви к веганам.
6) «лучшие представители медицинской науки говорят о том, что казеин и сывороточный белок вносят материальный вклад в дегенеративные заболевания»
Это он про того чувака лопочет, что знатно нагревает народ с помощью собственной переработки Китайского исследования ? Который кормил крыс не просто одним белком, а одним подвидом белка содержащегося в молоке, а потом торжественно делал вывод, что весь животный белок вреден ? Да, если б меня заставили жрать ТОЛЬКО казеин, я б подох, а крыски только в третьем поколении прекражали размножаться… Надо б попробовать посадить автора на чистую бульбу и посмотреть на эффект.
К слову, сыворотный белок из его же исследований ПОЛЕЗЕН и, как минимум, компенсирует вредные влияния казеина. А покажите мне того, кто пьёт не молоко целиком, а только казеин из него ?!
7) куча упомянутых спортсменов
На самом деле куча достаточно куцая, особенно если вспомнить — сколько спортсменов в противоположном лагере.
8) утомился я, там пипец на пипце и пипцом погоняет.
И, тем не менее, я не могу обойти ШЕДЕВР из конца статьи — он сделал мой день:
«существуют доказательства того, что избыточный белок часто хранится в жировых клетках»
БЛИН !!!
Это настоящий ДАСИСТФАНТАСТИШЬ !!!!
Аааааа, я вас обожаю!!! Гениально!
Убедительно…в десятку!
Не смотря на то, что я в принципе разделяю идею о полноценности веганского питания. И эта тема (со всеми ограничениями и преимуществами) достаточно полно раскрыта в спортивной литературе. Но такие перлы создают оторжение всего материала:
«При этом чрезмерное увлечение белком не только не полезно, но и вредно. Более того, существуют доказательства того, что избыточный белок часто хранится в жировых клетках, что способствует возникновению разнообразных заболеваний, таких как остеопороз, рак, нарушение функции почек и сердечно-сосудистые заболевания.»
Вы офигенный! Вы сделали мой вечер))
Он во многом прав.
Православные монахи тоже много постятся
и живут долго, оставаясь сильными.
Да, Сергей, они тоже хороший пример!
Спасибо, Юлия, сразу видно — свои люди!… 🙂
А вы хотите быть только сильными?
Умным нынче быть никто не хочет?
«Асе-В», вижу, вы не способны на конструктивный диалог.
Оба ваших вопроса носят нездоровый провокационный характер.
Прощайте.
Если вы, Асе-В, настолько умны, может тогда расскажете нам о том, чем отличается пищеварительная система хищника (приспособленная к перевариванию животной пищи), от пищеварительной системы человека? И прежде чем о чем-то судить — для начала попробуйте, сделайте, а потом уже блестайте своими знаниями, а не невежеством, основанным на незнании сути вопроса.
Какая-то попсня. А есть примеры веганов, которые работают на тяжелых работах в условиях крайнего севера?
Ненаучная статья и большинство утверждений являются голословными. Прочитав её создается негативное ощущение. Статью будто написали для подростков.
Сам веган.
Очень интересно!
Хотя, справедливости ради,у многих из нас нет такой возможности питаться очень разнообразно, отказавшись от животного белка.Поэтому в наших условиях все же лучше этого не делать, просто ограничить. Ну, а людям Севера, как саами: оленина жареная, оленина вареная, оленина тушеная)))) А коренные народы Севера на генетическом уровне приспособились, у них свое питание:-)
К сожалению, изменить предыдущий коммент некак и удалить тоже. Если можно, то удалите.
Неправильно все списывать на еду.Знала в своей жизни веганов(трех),ведущих активный образ жизни и умерших в среднем возрасте.От рака,инсульта и церроза…И наоборот,уйма людей,жрущих мясо,балующихся спиртным и курящих,доживают до глубокой старости…Парадоксально,но факт
Пожалуйста, пишите ещё, не останавливайтесь!
Больше раздражает забота о жителях Крайнего Севера. Вы знаете, сколько их, этих жителей? население Московской области в 8 раз больше. И каждый раз эта забота о жителях Крайнего Севера…
Это не забота о жителях крайнего севера, а поиск истины. Легко быть веганом, когда живешь в умеренном или теплом климате, и работаешь не тяжелым физическим трудом. Раздражает то, что кричат всякие направо и налево, что веганство полезно всем. Собрать бы этих крикунов и на крайний север для эксперимента на тяжелые работы…