Если вы хотите обогатить свой рацион питательными веществами, попробуйте есть больше ростков.
Результаты ряда научных исследований (например, этого) показали, что в ростках содержится более высокая концентрация витаминов и каротиноидов, чем в зрелых плодах. Это касается и нужных нам энзимов и фитонутриентов: на ранних стадиях роста их количество также больше, чем в полностью созревших овощах.
Международная ассоциация производителей ростков (ISGA) приводит список того, чем полезны разные виды проростков, например:
— ростки люцерны, сои, клевера и масличных культур – важнейшие источники изофлавонов, куместанов и лигнанов, которые являются поставщиками фитоэстрогенов, играющих важную роль в предотвращении симптомов менопаузы, а также остеопороза, рака и сердечных заболеваний.
— В побегах брокколи содержится много сульфорафана – вещества, борющегося с раком. Кроме того, эти побеги богаты индукторами энзимов, которые могут защитить от канцерогенов.
— Проростки маша снабжают организм протеином, клетчаткой и витамином С.
— Ростки клевера помогают бороться с раком.
Я часто встречаю рецепты с ростками, особенно в азиатских блюдах. В Москве, к сожалению, продается ограниченный ассортимент ростков. Чаще всего они уже находятся в непригодном к употреблению состоянии, либо приходят в это состояние в течение дня дома в холодильнике. Выращивать ростки самостоятельно у меня не получилось и я перестала их использовать. И вдруг совершенно случайно мне посоветовали купить чудо аппарат-проращиватель, который прост в использовании, в уходе и идеально функционирует. Теперь у меня дома есть свой мини-огород.
Самые вкусные ростки, на мой взгляд, получаются из семян чечевицы, маша, кресс-салата, редиски, красной фасоли и красной капусты. Еще я выращивала ростки гречки, люцерны, рукколы, горчицы, льна, лука-резанца, базилика, лука-порея и брокколи.
Очень важный момент: проращиватель нужно прятать от прямых солнечных лучей (которых, впрочем, в Москве обычно и не бывает)
Употреблять ростки в пищу лучше в сыром виде, например, в салате, но можно и в составе тушёных или жареных овощей, главное, подвергать их минимальной температурной обработке, потому что в горячем виде снижаются их питательные свойства.
Добрый день! где вы купили такую прекрасную штуку для проращивания?
Эля
Добрый день, Эля. Аппарат на фотографии я купила в Испании, но в России похожие можно приобрести в интернете, например, здесь: http://seryogina.com, http://www.rawdinner.ru, http://www.yogamagazin.ru
А скажитеипожалуйста где можно купить семена или как правильно) брокколи, льна и др? Видела в интернете только гречку,пшено
все правильно: семена )
вот конкретно ссылка на семена льна: http://svojput.com/
семян брокколи я в России не встречала, зато есть: нут, чечевица, рожь, расторопша, овес, киноа, соевые бобы, пшеница, ячмень, мой лючимый маш и много чего еще ))
вот несколько ссылок на магазины: 1. http://svojput.com/
2.http://www.seryogina.ru/sprouts/ 3. http://www.syroeshka.ru/?q=catalog&tid=11
А такой тупой вопрос- любые семена можно прорастить? Я вот сейчас купила нут, чечевицу. Я думала продаются какие-то специальные) и обычную гречку можно прорастить? И еще вопрос- заказала проращиватель (не автоматический-а просто в розетку и воду циркулирует)- он сам время определяет сколько нужно? Ведь для различных семян разное время?
И что Вы думаете о прораивателе который заказала тут же после случайного прочтения Вашей статьи) http://seryogina.com/kuxonnye-prinadlezhnosti/891-gidroponnyy-prorashhivatel-zdorovja-klad-4670008300028.html
выбрала самый недорогой- тк цены просто зашкаливают на них..и думаю автоматический не обязательно
А еще можно личный вопрос? Сейчас втягиваюсь активно в эко-сферу и очень интересно знакомиться с новыми людьми, которые живут уже такой жизнью. Поэтому охота активную поддержку) Это полностью Ваш сайт или Вы пишите статьи сюда? Не успела разобраться пока еще, честно) натолкнулась пока только на эти статьи, но возьму Вас на заметку) очень много интересного чувствую тут узнаю) а то ресурсы не знаю откуда брать) СПАСИБО !
Татьяна, мне кажется все подряд прорастить нельзя. Я обычно покупаю семена «для пропащивания», хотя маш и зеленую сою проращивала обычные. Гречку обычную прорастить мне не удалось, покупала специальную. Для всех семян разное время проращивания, Вы правы, обычно на упаковке написано, но Вы и сами можете увидеть, когда они готовы) У меня очень простой, даже примитивный, проращиватель (он на картинке в статье), я приобрела его за 20 евро ))) Мне кажется, что для домашних целей не нужно ничего сложного. http://www.live-up.co мой личный сайт и я пишу сюда статьи ))) Рада, Что Вам понравилось.
и еще подскажите пожалуйста где можно купить кокосовое масло как у Вас? и его можно и в еду и в косметических целях?
в рубрике Live up! рекомендует (на главной странице справа сбоку) есть ссылка на мое любимое кокосовое масло ) и для еды и для косметических целей
Юлия, только сейчас прочитала в интернете,что ростки очень токсичные и рекомендуют получать отростки не более 1-2 мм,тогда не токсичным считается. Но ведь тяжело уследить какого именно размера отростки. Нужно ли кроме промывки как-то обрабатывать отростки? Могут ли они привести к отравлению? И как нужно хранить отростки? Высушенные, в холодильнике, в плотно закрытой банке? Сколько дней можно хранить без потери полезных свойств?
Вы рекомендуете употреблять отростки в свежем виде? не подвергая их термообработке?
Таня, пришлите ссылку на эту информацию, я никогда не встречала. Токсичным может быть все, что угодно, если подвергалось воздействию токсичных веществ, но ростки по своей природе не токсичны.
Рекомендации про промывание встречала редко, как раз наоборот, обычно не рекомендуют промывать. Выращенные в домашних условиях точно не промываю.
Недавно в Калифорнии я разговаривала с хозяйкой компании, которая выращивает ростоки на продажу, производство достаточно большое. Она посоветовала хранить ростки в домашних условиях следющим образом: после покупки или сбора урожая дома положить их в пакет так, чтобы половина пакета осталась пустой (ростки продолжают расти и им нужно место), дополнительно не увлажнять. Хранить в холодильнике до 5-7 дней. Ее ростки действиетльно сохранились у меня в холодильнике почти неделю. Те, что я выращиваю дома, я никогда не храню, с огорода — сразу на стол ))) и да: употребляйте их в свежем виде!
Подскажите, может Вы знаете где в Париже можно купить такой прибор? Кто-то из Италии привозил, кто-то из Испании….мне бы в Париже такой найти…)
Наталья, к сожалению, не смогу помочь. В Париже не жила ) Попробуйте в магазинах с травками и всякими диабетическими продуктами. В Испании во всяком случае они продаются в магазинах Herboristeria — «магазин целебных трав»
Спасибо за ответ. Искала в био-магазинах Парижа и нашла! Правда, внешне он немного иначе выглядит)
Ya learn soemthing new everyday. It’s true I guess!
А как выращивать салаты в проращивателях?
У меня есть проращиватель семян. Как в нём выращивать укроп, петрушку да салаты?
Светлана, я никогда не пробовала в проращивателе выращивать что-то кроме ростков. Не могу ответить на Ваш вопрос.
Наверное, проще в горшке с землей выращивать зелень и салаты.