Недавно я познакомилась с интересной компанией «Атлас», которая предоставляет в России услуги генетического тестирования и продвигает принципы персонализированной медицины. В ближайшие дни я расскажу вам много интересного о том, что такое генетическое тестирование, как оно помогает нам прожить дольше и оставаться здоровым и бодрыми, и в частности о том, чем занимается компания «Атлас». Я, кстати, сдала у них анализ и с нетерпением жду результатов. Заодно сравню их с тем, что мне три года назад рассказал американский аналог 23andme. А пока я решила поделиться некоторыми данными, которые нашла в статьях на сайте «Атласа». Там много интересного!

В одной из статей речь идет об исследовании, которое связывает метаболический синдром и колит с потреблением пищевых эмульгаторов. Ученые предполагают, что именно пищевые эмульгаторы играют роль в увеличении распространенности воспалительных заболеваний кишечника, которое наблюдается с середины XX века.

Напомню, что эмульгаторы — это вещества, которые позволяют смешать несмешивающиеся жидкости. В пищевых продуктах эмульгаторы используют, чтобы добиться нужной консистенции. Чаще всего их применяют в производстве шоколада, мороженого, майонеза и соусов, сливочного масла и маргарина. Современная пищевая промышленность использует в основном синтетические эмульгаторы, наиболее распространены моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), эфиры глицерина, жирных и органических кислот (Е472). Чаще всего такие эмульгаторы обозначены на упаковке как ЕE322–442, ЕE470–495.

Группа исследователей из США и Израиля доказала, что пищевые эмульгаторы влияют на состав кишечной микробиоты мышей, вызывая колит и метаболический синдром (комплекс метаболических, гормональных и клинических нарушений, связанных с невосприимчивостью к инсулину, ожирением, артериальной гипертензией и другими факторами).

Вообще микробиота (микрофлора) кишечника человека состоит из сотен видов микроорганизмов, они находятся в состоянии динамического равновесия друг с другом. Масса микробиоты может равняться 2,5–3 килограммам, большая часть микроорганизмов — 35–50% — приходится на толстую кишку. Общий геном бактерий — «микробиом» — насчитывает 400 тысяч генов, что в 12 раз больше генома человека.

Микробиоту кишечника можно сравнить с огромной биохимической лабораторией, в которой проходит множество процессов. Это важная метаболическая система, где синтезируются и разрушаются собственные и чужеродные субстанции.

Нормальная микрофлора играет важнейшую роль в поддержании здоровья человека: она защищает от патогенной микрофлоры и ее токсинов, проводит детоксикацию, участвует в синтезе аминокислот, ряда витаминов, гормонов, антибиотических и других веществ, участвует в пищеварении, нормализует артериальное давление, подавляет развитие колоректального рака, влияет на метаболизм и формирование иммунитета и выполняет ряд других функций.

Однако когда взаимосвязь микробиоты и хозяина нарушается, возникают многочисленные хронические воспалительные заболевания, в частности болезни кишечника и болезни, ассоциированные с ожирением (метаболический синдром).

Основную защиту кишечника от кишечной микробиоты обеспечивают многослойные слизистые структуры. Они покрывают поверхность кишечника, благодаря чему большинство населяющих его бактерий находятся на безопасном расстоянии от эпителиальных клеток, выстилающих кишечник. Поэтому вещества, нарушающие взаимодействие слизистой оболочки и бактерий, могут вызывать воспалительные заболевания кишечника.

Авторы исследования, о котором пишет «Атлас», выдвинули гипотезу и продемонстрировали, что относительно низкие концентрации двух распространенных пищевых эмульгаторов (карбоксиметилцеллюлозы и полисорбата‑80) провоцируют неспецифичное воспаление и ожирение/метаболический синдром у мышей дикого типа, а также вызывают устойчивый колит у мышей, предрасположенных к этому заболеванию.

Результаты исследования указывают на то, что широкое применение пищевых эмульгаторов может быть связано с увеличением распространенности ожирения/метаболического синдрома и других хронических воспалительных заболеваний.

 

Источник: Chassaing B, Koren O, Goodrich J, Poole A, Srinivasan S et al. Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome. Nature 2015; Feb 25