Никогда в жизни я не ела майонез. Во времена моего детства избежать майонез было практически невозможно: в отсутствие разнообразия самым главным хитом праздничного стола был салат оливье и подобные ему блюда, утопающие в майонезе. И тем не менее, я их избегала, ограничивая свои праздничные радости шпротами и колбасой ))) До сих пор все подобные майонезу субстанции я не переношу. Вдогонку к майонезу в мой список non grata внесены почти все соусы и заправки, кроме тех, что я делаю сама и, соответственно, состав которых знаю. Они достаточно простые, но тем не менее могут сделать даже совсем, казалось бы, скучный салат веселей. А главное, они не вредны для здоровья, как майонез и аналогичные шедевры, состоящие из трансжиров, красителей, яиц, сахара и т.д. и т.п. Вот несколько моих рецептов:

Лимонная заправка:

Ингредиенты: лимон, 6 столовых ложек подсолнечного масла, морская соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление: Налейте в стеклянную баночку оливковое масло, добавьте щепотку соли и перца*. Выжмите сок лимона. Чтобы сок выжимался проще, нажимая ладонью на лимон, «покатайте» его по твердой поверхности. Добавьте сок в баночку, закройте крышкой и хорошенько потрясите.

* я использую только нерафинированную морскую соль. Эту соль и перец горошком я перемалываю в ступке непосредственно перед употреблением, получается очень ароматно:
d0bfd0b5d180d0b5d186photo d181d0bed0bbd18cphoto Заправка из кедровых орехов, базилика и чеснока:

Ингредиенты: ползубчика чеснока, горсть свежего базилика, горсть кедровых орехов, 6 столовых ложек оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление: Чеснок и базилик хорошенько разотрите в ступке, а если не хватает сил, то в блендере, добавив оливковое масло. Орехи обжарьте и слегка подавите в ступке. Все ингредиенты смешайте в баночке, посолите и поперчите по вкусу, закройте крышкой и потрясите.

Заправка из кедровых орехов, базилика и чеснока Льняной соус омега-3:

Ингредиенты: две столовые ложки оливкового масла, столовая ложка яблочного уксуса, 3 столовые ложки льняного масла, половина столовой ложки лимонного сока, щепотка соли.

Приготовление: Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком в миске или взболтайте в банке с крышкой. Вкус у этого соуса специфический, но мне очень нравится. Главное, что льняное масло — хороший источник омега-3, которых обычно не хватает в стандартной диете. О дисбалансе омега-3 — омега-6 и о том, как его скорректировать, можно почитать, например, здесь.

Льняной соус Омега-3 Соус из авокадо:

Ингредиенты: спелый авокадо, зубчик чеснока, 50 граммов питьевой воды, столовая ложка измельченного укропа, две столовые ложки лимонного сока, щепотка соли.

Приготовление: Очистите авокадо, разомните мякоть вилкой и тщательно перемешайте с остальными измельченными ингредиентами. Консистенцию контролируйте добавлением воды. Соус из авокадо Острый соус:

Ингредиенты: половинка острого красного перца, пучок свежей кинзы, зубчик чеснока, столовая ложка лимонного сока, щепотка соли, щепотка свежемолотого черного перца, столовая ложка яблочного уксуса.

Приготовление: Перец очистите от семечек и измельчите ножом. Чеснок мелко нарежьте и подавите боковой стороной ножа, мелко нарежьте кинзу, добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Для более однородной консистенции воспользуйтесь блендером. 33333photo