Ингредиенты: средний кочан капусты, 2 моркови, 2 бакинских помидора, луковица, 1 большая или 2 маленьких свеклы, болгарский перец, 2 столовых ложки томатной пасты, 400 гр. картофеля, лимон, укроп или петрушка, соль, перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук, морковь, перец и помидоры. Тушите нарезанные овощи на сковороде на медленном огне в течение 10-15 минут. В горячую воду положите картошку, лавровый лист, перец горошком и чуть позже нарезанную капусту. В сковородку с овощами добавьте измельченную на терке предварительно сваренную свеклу, перемешайте, добавьте 5 столовых ложек бульона и 2 столовые ложки томатной пасты. Потушите все вместе 5-10 минут. Полейте содержимое сковородки лимонным соком и переложить в кастрюлю. Доведите до кипения и посолите по вкусу. Уже в тарелке добавьте мелко нарезанную зелень. Я люблю этот борщ больше даже через день-два после приготовления.