До рождения ребенка я не была большим специалистом по сладкому, шоколад вообще не ела. После появления сына в моей жизни изменилось многое, в том числе отношения с десертами: я не высыпалась два года, а это, как известно, повышает потребность организма в быстрых углеводах: сахаре, мучном. Я стала покупать и есть пирожные, шоколад и торты.
Потом ребенок стал старше, я поборола в себе тягу к сладкому, но зависимым стал он. После трех лет, когда он вырвался из-под моего тотального контроля и познакомился с блинами, конфетами, мороженым, моя война со сладким началась заново. К счастью, он любит не все из вышеперечисленного, а то, что любит, я учусь готовить сама, успокаивая себя тем, что приготовленное дома менее вредно, чем купленное в магазине.
Некоторые мои рецепты вы можете найти в приложении, а здесь я хочу рассказать о том, как и зачем готовить домашний шоколад.
Чем полезен шоколад
Шоколад с высоким содержанием какао, небольшим количеством сахара (а лучше стевии) и без искусственных вкусовых добавок полезен по ряду причин.
- Защищает сердце
Исследования показали, что употребление небольшого количества темного шоколада два-три раза в неделю способствует снижению кровеносного давления и предотвращает возникновение артериосклероза — хронического заболевания, которое выражается в утолщении стенок сосудов.
- Полезен для мозга
Шоколад с высоким содержанием какао стимулирует приток крови к мозгу, что улучшает когнитивную функцию. Он снижает риск инсульта. А еще темный шоколад содержит фенилэтиламин (phenylethylamine, или PEA) — то же самое вещество, которое вырабатывает мозг, когда мы влюбляемся. РЕА способствует выработке эндорфина — «гормона радости».
- Помогает контролировать уровень сахара в крови
Темный шоколад помогает сохранить кровеносные сосуды здоровыми и поддерживать нормальное кровообращение, что защищает от развития сахарного диабета II типа. Он содержит флавоноиды, а они способствуют снижению инсулинорезистентности, помогая клеткам нормально функционировать, а также восстанавливают способность эффективно использовать инсулин, вырабатывающийся в организме. К тому же шоколад с большим количеством какао имеет низкий гликемический индекс, то есть он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
- Насыщает антиоксидантами
Антиоксиданты, которыми богат темный шоколад, позволяют организму избавиться от свободных радикалов. А мы помним, что из-за окисления свободных радикалов повреждаются клетки и стареет организм; кроме того, они могут стать одной из причин рака.
- Укрепляет зубную эмаль
Теобромин, содержащийся в какао, укрепляет зубную эмаль. Таким образом, темный шоколад, в отличие от всех остальных сладостей, снижает риск возникновения кариеса. При надлежащем уходе за полостью рта, конечно.
Как приготовить шоколад дома
Ингредиенты:
— 1/4 стакана растопленного нерафинированного кокосового масла,
— 1/4 стакана сырого органического какао-порошка,
— 3 столовые ложки меда (или по вкусу).
При желании добавьте экстракт ванили, кокосовую стружку, любые измельченные орехи или сухофрукты.
Приготовление
Тщательно перемешайте кокосовое масло и мед. Постепенно добавьте какао-порошок — и мешайте, мешайте, мешайте, пока масса не станет однородной и густой. В силиконовые формочки положите орехи/кокосовую стружку/сухофрукты и залейте шоколадной массой. Поставьте в холодильник охлаждаться на 2–3 часа.
Получается чудесный шоколад для детей и взрослых )))
Юлечка, а он твердый получается? не растекается, как только попадет в руки? ))
Он не такой твердый, как магазинный, но и не тает прям сразу.
Кокосовое масло — это насыщенный жир и он считается вредным. Как-то так. Простите.
Раиса, кокосовое масло — это ЗДОРОВЫЙ исчтоник насыщенного жира, например, есть исследования, которые подтверждают, что он снижает LDL и вообще, в нем много полезных веществ. Первый раз слышу про вред кокосового масла)))) А вот насыщенные жиры животного происхождения рекомендуется снижать в рационе. Например, Американская Ассоциация Сердца, рекомендует снижать количество употребляемого насыщенного жира до 5-6% потребляемых калорий. То есть, если вы съедаете 2000 калорий в день, то не более 120 из них должны быть отнесены на этот жир (около 13 граммов)
Раиса наверное имела в виду пальмовое масло, которое действительно вредное, в какой то момент я тоже их путала, кокосовое масло не имеет таких качеств, прекрасное как в пищевом применении, так и для ухода за собой. Юлия, большая вам благодарность за рецепт!
Добрый день! Юлия, подскажите, пожалуйста, можно ли при приготовлении шоколада использовать не кокосовое, а масло какао?
Спасибо.
Юлия, можно теоретически, но сама я пока не пробовала. Если попробуете — поделитесь опытом))