Сегодня я расскажу, как приготовить простой растительный песто. Заправляйте им любые салаты из овощей или морепродуктов или используйте его в качестве соуса для пасты.

Ингредиенты: большая горсть сырых кедровых орехов, пучок базилика, зубчик чеснока, половина лимона, 7 столовых ложек оливкового масло холодного отжима, нерафинированная морская соль – по вкусу.

Приготовление:

На горячей сковороде подрумяньте орехи в течение 2–3 минут до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Будьте внимательны: орехи могут начать подгорать моментально, поэтому не останавливайтесь, мешайте! Положите орехи, базилик, сок половины лимона и чеснок в блендер, посолите, добавьте оливкового масла и смешайте до однородной консистенции. Песто готов!

Подробнее остановлюсь на полезных свойствах кедровых орехов и свежего базилика. Свежий базилик обладает не только божественным запахом, но и рядом полезных для нашего здоровья свойств. Он является отличным источником витамина К и марганца, содержит медь, витамин А (в виде каротиноидов, таких как бета-каротин), витамин С и может снабдить организм немалой дозой кальция, железа, фолиевой кислоты, магния и жирных кислот омега-3. Базилик обладает противовоспалительными свойствами и может послужить для облегчения симптомов ревматоидного артрита и воспалительных заболеваний кишечника. Магний, содержащийся в базилике, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кедровые орехи богаты витамином А и лютеином, полезными для зрения. Также эти крошечные орешки являются источником витамина С, который помогает улучшить иммунитет. А еще в них содержится железо, магний, калий, фосфор, высококачественный белок и, конечно, полезные ненасыщенные жиры.