Какое счастье, что есть ростки — молодые побеги только что проросших растений! Я большая поклонница микрозелени и уже неоднократно призывала своих читателей самостоятельно выращивать ростки дома. Во‑первых, это ОЧЕНЬ просто. Их можно посеять в помещении, и они быстро превратятся из семян в готовый к употреблению продукт, даже в разгар зимы. Здесь можно узнать о проращивании подробнее. А во‑вторых, эти маленькие растения невероятно полезны и могут стать хорошим источником полезных веществ в зимнее время года, когда доступ к свежим сезонным и местным растительным продуктам ограничен.

Существуют сотни разновидностей ростков, которые едят по всему миру, и каждый из них добавляет блюдам особого приятного хруста и свежести.

Кисловатый вкус ростков гречки (A) придает пикантности салатам.

Тушеная смесь проросшей японской фасоли адзуки, гороха и коричневой чечевицы (B) дает теплый вкус бобовых.

Проростки люцерны (С) хорошо оживляют фалафель в лаваше.

Ростки редиса (D) обладают остротой хрена и используются, например, в качестве гарнира к сашими.

Приготовленные на пару или жареные ростки брокколи (E) великолепны!

Сладкие побеги гороха (F) придают свежесть любым овощным салатам.

Сочные ростки фасоли маш (G), часто используются в блюдах восточноазиатской кухни.

Сочетание ростков донника (H), подсолнечника (I) и перечной рукколы (J) добавят любому бутерброду приятного хруста!