Ингредиенты: черная чечевица – 50 гр, огурец среднего размера, помидор бакинский – 2 шт., пучок петрушки из 4 веточек, эндивий (цикорий кочан), морковь среднего размера, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец — по вкусу, ростки кресс-салата для украшения — по вкусу.
Приготовление:
Промойте чечевицу, положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была выше чечевицы на 3 сантиметра, доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и дайте повариться еще 15 минут, дальше проверяйте на готовность. Чечевица не должна быть разваренной, скорее al dente.
Пока чечевица варится, мелко нарежьте огурец, помидоры и морковь, колечками нарежьте цикорий и измельчите петрушку.
Готовую чечевицу промойте под струей холодной воды, хорошо встряхните сито, чтобы вся вода стекла, переложите чечевицу в глубокую миску, полейте оливковым маслом, добавьте все овощи и зелень, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте руками. Перед подачей переложите на плоскую тарелку и украсьте ростками при наличии.
Оставить отзыв