Этот соус я открыла для себя совсем недавно и была очень приятно удивлена его отличным вкусом. Я использовала его в салате с эндивием (салатным цикорием), хотя, мне кажется, он подойдет к любым салатным листьям и овощам.

Ингредиенты:  половина горсти грецких орехов, щепотка нерафинированной морской соли, чайная ложка горчицы с зернами (домашней или покупной), половина чайной ложки меда, 4 столовые ложки масла грецкого ореха.

Приготовление:

Размельчите руками грецкие орехи до кусочков размером приблизительно полсантиметра и подрумяньте на разогретой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы орехи не подгорели. В небольшой мисочке перемешайте масло грецкого ореха, горчицу, соль и немного разбавленный теплой водой мед. Добавьте грецкие орехи. Соус готов!

Про пользу горчичных зерен я уже рассказывала, теперь остановлюсь на грецком орехе и масле из него. Одно из самых изученных полезных свойств грецкого ореха — это его способность укреплять сердце и кровеносную систему. Учитывая большое разнообразие антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ, содержащихся в грецких орехах, не удивительно, что они снижают риск появления рака. Особенно детально это было исследовано на примере рака предстательной и молочной железы. Противовоспалительные свойства грецких орехов важны и для здоровья костей. А еще эти орехи, по форме напоминающие мозг, улучшают память и когнитивную функцию. И напоследок парадоксальный факт: несмотря на свою калорийность, грецкие орехи способствуют снижению веса.