Ингредиенты: 250 граммов чечевицы, зеленый итальянский перец (на картинке), большой бакинский помидор, морковь, клубень картофеля, маленькая луковица, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, молотый сладкий перец, лавровый лист.

img_7245-az

Приготовление:

Нарежьте квадратиками морковь и картофель. Промойте чечевицу, положите ее в кастрюлю с водой, добавьте целый перец, разрезанный на две части помидор, лавровый лист. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, когда вода начнет закипать, добавьте морковь, картофель; посолите. Периодически помешивайте чечевицу, чтобы она не прилипла ко дну. Оставьте вариться на среднем огне на 45–75 минут. Время приготовления зависит от качества чечевицы и воды, поэтому после 45 минут варки регулярно проверяйте готовность чечевицы: она должны быть мягкой. Если вся вода уже выкипела, а чечевица не успела размягчиться, добавьте немного воды.

Тем временем разогрейте сковороду, налейте в нее масло и обжарьте на небольшом огне крупно порезанный чеснок. Выложите чеснок и в том же масле пассеруйте до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Снимите сковороду с огня, добавьте чайную ложку сладкого перца и тщательно перемешайте. Переложите получившуюся смесь и чеснок в блендер и размельчите до однородной консистенции. Если масса будет слишком густой, добавьте воды. Положите эту пасту в суп и хорошо перемешайте.

Когда  чечевица размягчится, а бульон станет густым и почти выпарится, достаньте из супа зеленый перец, лавровый лист и половинки помидора — они больше не нужны. Суп готов.