В последнее время я прониклась особой любовью к болгарскому перцу, особенно в запеченном, тушеном, вареном состоянии. В связи с этим в ближайшие дни опубликую пару рецептов с этим чудесным овощем. Начну с супа.

Ингредиенты: 3 больших болгарских перца красного цвета, 2 больших бакинских помидора, 3 зубчика чеснока, лук-порей, 1/3 перца чили без семечек, маленький пучок кинзы, два початка кукурузы, 3 веточки свежего розмарина, 4–5 ложек оливкового масла, нерафинированная морская соль.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Перцы очистите от семян и порежьте на кусочки среднего размера. Помидоры разрежьте на дольки и тоже удалите семечки, лук-порей разрежьте на части длиной 4–5 сантиметров. Сложите нарезанные овощи в глубокую миску, добавьте 2–3 ложки оливкового масла, соль, неочищенный чеснок. Перемешайте руками, чтобы масло и соль равномерно распределились по овощам.

photo 1

 

Переложите овощи в форму и поставьте в духовку на 30–45 минут. В это время помойте кукурузу и срежьте семена с початка (для тех, кто не умеет — видео), измельчите розмарин. Разогрейте сковородку, добавьте 2 ложки оливкового масла и тушите кукурузу и розмарин в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Когда овощи запекутся, сложите их в чашу блендера, предварительно выдавив чеснок из кожуры, добавьте соль, перец чили, 2/3 кукурузы, половину стакана горячей воды. Тщательно перемешайте. Перед подачей украсьте оставшейся кукурузой и мелко нарезанной кинзой.

2014-04-07 16.54.15