Свекла — очень полезный овощ, но я ем ее достаточно редко: честно говоря, не знаю, что с ней делать, кроме как варить борщ и добавлять в винегрет. Ну иногда выжимаю из сырой свеклы сок. И все. А недавно я прочитала рецепт хумуса со свеклой и тут же его приготовила. Ведь хумус — одно из моих любимых блюд, его легко делать, и он хранится в холодильнике несколько дней.

Теперь получать свекольные витамины стало проще и веселее, а еще таким хумусом можно разнообразить и украсить стол, когда встречаете гостей.

Ингредиенты: 200 граммов сухого нута , одна большая или две маленькие свеклы, 2 зубчика чеснока (или больше, если любите острее), лимон, 4–5 столовых ложек оливкового или кунжутного масла, чайная ложна тмина (в порошке), половина чайной ложки кайенского перца, половина стакана тахини, соль.

Приготовление:

Нут замочите на ночь, на следующий день варите его около двух часов, пока он не станет мягким. Слейте бульон в отдельную кастрюлю. Свеклу тоже сварите до мягкого состояния, время варки зависит от ее размера. Нут положите в блендер, добавьте сок лимона, чеснок, тахини, очищенную и крупно нарезанную свеклу, оливковое или кунжутное масло — и измельчите все до однородной консистенции. Если получится очень густо, разбавьте бульоном от нута. Добавьте соль и специи по вкусу (если тмин в зернышках, размельчите его в кофемолке).