Эндивий – полезный овощ, который очень похож на салат, за исключением характерной «кудрявости» и узости листьев. Рецепт из салатного цикория я обязательно приведу ниже.
Вообще, салаты на основе свежих овощей и зелени — это неотъемлемая часть здорового рациона, особенно летом, когда на улице жарко, а организм быстро обезвоживается. Я очень люблю эти блюда за их разнообразие. Пределов для фантазии тут практически нет. Берите листья за основу и добавляйте все, что захочется: бобы, крупы, морепродукты, рыбу, орехи, фрукты и овощи. Творите, меняйте ингредиенты, находите интересные варианты, вносите разнообразие. Старайтесь съедать не менее 4-5 порций свежих овощей и фруктов в день. Организм обязательно отблагодарит вас за это.
А если вам хочется нового вкуса, я предлагаю чаще добавлять салатный цикорий. Причем не только в салаты. Потому что полезные свойства эндивия по-настоящему впечатляют. И вот почему.
Пряный и горьковатый (почти как у рукколы) вкус эндивию придает интибин. Это вещество положительно влияет на деятельность органов пищеварения, стимулирует поджелудочную железу и желчный пузырь, а также печень. Ежедневно она вынуждена обрабатывать огромное количество токсинов, которые поступают к нам с пищевыми добавками, пестицидами, алкоголем и т. д.
На работу печени влияют многие факторы, в том числе наш рацион. И укрепить ее помогут эти продукты питания, такие как свежие овощи и фрукты, белок, зеленый чай, чеснок, куркума, расторопша, и, конечно, эндивий.
В целом, он полезен и для кровеносной системы.
Эндивий (или салатный цикорий) богат микроэлементами, особенно медью. Также он содержит макроэлементы калий и магний: оба необходимы для здоровья нашей сердечно-сосудистой системы.
Что касается витаминов, то и здесь польза салатного цикория очевидна. Например, он содержит витамин А, который необходим для зрения, а также для выработки коллагена. Или витамин группы В, важный, в частности, для нормальной работы нервной системы, мышц и для многих метаболических процессов. А еще в эндивие — огромное количество витамина К (филлохинона).
Наконец, почти 4 грамма пищевых волокон, которые вы получите вместе с каждой порцией эндивия, помогут вам держать под контролем уровень сахара в крови, а также поспособствуют здоровому пищеварению.
Эндивий в кулинарии
Повторюсь: эндивий можно использовать не только в салатах. Более темные листья идеально использовать для тушения или пропаривания.
Эндивий можно нарезать на узкие полоски и добавить в суп. А еще из него получается освежающий и очень полезный сок.
Полезные рецепты из эндивия
Несколько кулинарных рецептов с эндивием вы найдете в моем приложении. А пока я нашла еще один рецепт с этим замечательным растением— и хочу поделиться им с вами:
Сок из груши, имбиря и эндивия
Ингредиенты:
- груша — 1 шт.,
- эндивий — 1 шт.,
- имбирь — 1 кусок длиной 2,5 см,
- огурец — 1 шт.,
- лимон — 1/2 шт.
Приготовление
- Очистите лимон и имбирь.
- Удалите косточки из груши.
- Нарежьте все ингредиенты на кусочки среднего размера.
- Смешайте все ингредиенты в блендере или пропустите через соковыжималку.
- Использование эндивия при приготовлении блюд – это свежее решение привнести новый вкус, который разнообразит ваш стол и подарит новые ощущения.
Оставить отзыв