Салаты на основе свежих овощей и зелени — это неотъемлемая часть здорового рациона, особенно летом, когда на улице жарко, а организм быстро обезвоживается. Разнообразить ваше салатное меню поможет этот простой и удобный конструктор салатов. А если вам хочется нового вкуса, я предлагаю чаще добавлять салатный цикорий (эндивий). Причем не только в салаты. И вот почему.

Пряный и горьковатый (почти как у рукколы) вкус эндивию придает интибин. Это вещество положительно влияет на деятельность органов пищеварения, стимулирует поджелудочную железу и желчный пузырь, а также печень. И в целом он полезен для кровеносной системы.

Листовой цикорий богат микроэлементами, особенно медью. Также он содержит макроэлементы калий и магний: оба необходимы для здоровья нашей сердечно-сосудистой системы.

Что касается витаминов, то и здесь эндивию есть чем похвастаться. Например, витамином А, который необходим для зрения, а также для выработки коллагена. Или витаминами группы В, важными, в частности, для нормальной работы нервной системы, мышц и для многих метаболических процессов. А еще — огромным количеством витамина К (филлохинона).

Наконец, почти 4 грамма пищевых волокон, которые вы получите вместе с каждой порцией эндивия, помогут вам держать под контролем уровень сахара в крови, а также поспособствуют здоровому пищеварению.

fried chicory

fried chicory

Повторюсь: эндивий можно использовать не только в салатах. Запекайте его, делайте из него соки. Несколько рецептов с этим замечательным растением вы найдете в моем приложении. А пока я нашла еще один рецепт — и хочу поделиться им с вами:

Сок из груши, имбиря и эндивия

Ингредиенты:

  • груша — 1 шт.,
  • эндивий — 1 шт.,
  • имбирь — 1 кусок длиной 2,5 см,
  • огурец — 1 шт.,
  • лимон — 1/2 шт.

Приготовление

Очистите лимон и имбирь.

Удалите косточки из груши.

Нарежьте все ингредиенты на кусочки среднего размера.

Смешайте все ингредиенты в блендере или пропустите через соковыжималку.